Галетта - це круглі плоскі хрумкі пироги з відкритим верхом або тонкий плоский круглий пиріг із суміші борошна, зазвичай їдять із загнутими краями всередину. Додавати в них можна будь-яку начинку, але оскільки зараз у розпалі сезон полуниці, розповідаємо як приготувати полуничну галету, яка ідеально підійде до кави або чаю. Звісно в сезон ви можете замінити чорницею, абрикосами або іншими ягодами.
Подають галету зі свіжими збитими вершками або морозивом.
Інгрідієнти для основи пирога:
- борошно - 2 ст.;
- яйце - 1 шт;
- вершкове масла - 120 г;
- цукор- 4 ст. л;
- сметана - 3 ст. л;
- розпушувача - 0,5 ч. л;
- на кінчику ножа ванілін;
- дрібка солі.
Начинка:
- полуниця- 2 ст;
- цукор - 2 ст. л;
- крохмаль - 2 ст. л.
Покроковий рецепт пирога "Галета з полуницею"
Крок 1
Борошно розтерти з маслом (1,5 склянки), додати сіль, цукор, яйце, сметану, розпушувач, ванілін. Вимісити тісто, додаючи борошно, що залишилося. Відправити готове тісто на 30 хвилин у холодильник.
Крок 2
Полуницю пересипати цукром.
Крок 3
Тісто розділити на 2 частини, кожну частину розкачати приблизно до 2-3 мм. Викласти у форму на папір. Серединку кожної галети присипати крохмалем.
Крок 4
Насипте полуницю та її сік у середину тіста та залиште 2-дюймову межу. Складіть бордюр поверх фруктів, складаючи під час згинання та залишаючи центр галетки відкритим. Змастіть корж яєчним розчином і посипте цукром.
Крок 5
Випікайте, поки скоринка не стане золотистою, а полуниця не закипить, приблизно 35 хвилин. Це нормально, якщо трохи соку витікає. Остудіть на решітці протягом 1 години та подавайте.
Ще деякі рекомендаціїї при приготуванні галетти з полуниці
Полуницю важко запікати через високий вміст води та низький вміст пектину. Щоб компенсувати це, свіжу нарізану полуницю розтирають із цукром, щоб випустити з неї сік (уникайте замороженої полуниці, оскільки в ній занадто багато соку). Солодкий сироп, що утворюється в результаті цього процесу, можна в основному викинути, хоча рекомендується зберегти його для інших цілей, наприклад, для приготування коктейлів.
Для приготування тіста для галет практично ті самі прийоми, що й для інших видів тіста для пирогів: (1) використовуйте крижані інгредієнти і (2) якомога менше обробляйте тісто. По-перше, для економії часу заморозьте масло і вершковий сир (вони зберігають м'якість тіста) і використовуйте дуже холодну воду. По-друге, охолодіть тісто в холодильнику щонайменше дві години, щоб воно повністю зволожилося. І по-третє, розкачайте тісто до рівномірної товщини на злегка посипаній борошном платформі (використовуйте для цього качалку). Галета має бути вільної форми. Щоб наповнити галету фруктами, складіть їх навколо, залишивши 2 дюйми по краях, змастіть яєчною сумішшю і посипте невеликою кількістю цукру. Якщо у вас під рукою є великий цукор, можна використовувати його для надання хрусткої скоринки, а білий цукор підійде для посипання ванільного морозива або збитих вершків.
Спеціально для вас ми підібрали найкращі міксери в допомогу при випічці
Рекомендуемо
Міксер з чашею з нержавіючої сталі Edenberg EB-63362 - 2л
−36%
Рекомендуемо
Артикул: MR552NEW
Якісний потужний Міксер із чашею MAESTRO MR 552
Потужний міксер з чашею, що обертається MAESTRO MR550 - 600вт
Хіт
−36%
Артикул: MR554
Міксер зі знімною чашею Maestro MR554
−6%
Артикул: MR556
Міксер з чашею, що обертається MAESTRO MR556 - 600вт
−35%
Артикул: MR555NEW
Міксер із чашею для дому Maestro MR555 – 400 Вт
Новинка
−50%
Артикул: MR559-WHITE
