Галетта - это круглые плоские хрустящие пироги с открытым верхом или тонкий плоский круглый пирог из смеси муки, обычно едят с загнутыми краями внутрь. Добавлять в них можно любую начинку, но поскольку сейчас в разгар сезон клубники, рассказываем как приготовить клубничную галету, которая идеально подойдет к кофе или чаю. Конечно в сезон вы можете заменить черникой, абрикосами или другими ягодами.
Подают галету со свежими взбитыми сливками или мороженым.
Ингридиенты для основания пирога:
- мука - 2 ст.;
- яйцо – 1 шт;
- сливочное масло - 120 г;
- сахар-4 ст. л;
- сметана - 3 ст. л;
- разрыхлителя - 0,5 ч. л;
- на кончике ножа ванилин;
- щепотка соли.
Начинка:
- клубника - 2 ст;
- сахар – 2 ст. л;
- крахмал – 2 ст. л.
Пошаговый рецепт пирога "Галета с клубникой"
Шаг 1
Муку растереть с маслом (1,5 стакана), добавить соль, сахар, яйцо, сметану, разрыхлитель, ванилин. Вымесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Отправьте готовое тесто на 30 минут в холодильник.
Шаг 2
Клубнику пересыпать сахаром.
Шаг 3
Тесто разделить на 2 части, каждую часть раскатать примерно до 2-3 мм. Выложить в форму на бумагу. Середину каждой галеты присыпать крахмалом.
Шаг 4
Насыпьте клубнику и ее сок внутрь теста и оставьте 2-дюймовый предел. Сложите бордюр поверх фруктов, складывая во время гибки и оставляя центр галетки открытым. Смажьте лепешку яичным раствором и посыпьте сахаром.
Шаг 5
Выпекайте, пока корочка не станет золотистой, а клубника не закипит, примерно 35 минут. Это нормально, если немного сока вытекает. Остудите на решетке 1 час и подавайте.
Еще некоторые рекомендации при приготовлении галетты из клубники
Клубнику трудно запекать из-за высокого содержания воды и низкого содержания пектина. Чтобы компенсировать это, свежую нарезанную клубнику растирают с сахаром, чтобы выпустить из нее сок (избегайте замороженной клубники, поскольку в ней слишком много сока). Образующийся в результате этого процесса сладкий сироп можно в основном выбросить, хотя рекомендуется сохранить его для других целей, например, для приготовления коктейлей.
Для приготовления теста для галет практически те же приемы, что и для других видов теста для пирогов: (1) используйте ледяные ингредиенты и (2) как можно меньше обрабатывайте тесто. Во-первых, для экономии времени заморозьте масло и сливочный сыр (они сохраняют качество теста) и используйте очень холодную воду. Во-вторых, охладите тесто в холодильнике не менее двух часов, чтобы оно полностью увлажнилось. И в-третьих, раскатайте тесто до равномерной толщины на слегка усыпанной мукой платформе (используйте для этого скалку). Галета должна быть свободной формы. Чтобы наполнить галету фруктами, сложите их вокруг, оставив 2 дюйма по краям, смажьте яичной смесью и посыпьте небольшим количеством сахара. Если у вас под рукой большой сахар, можно использовать его для придания хрустящей корочки, а белый сахар подойдет для посыпания ванильного мороженого или взбитых сливок.
Специально для вас мы подобрали самые лучшие миксеры в помощь при выпечке
Рекомендуемо
Міксер з чашею з нержавіючої сталі Edenberg EB-63362 - 2л
−36%
Рекомендуемо
Артикул: MR552NEW
Якісний потужний Міксер із чашею MAESTRO MR 552
Потужний міксер з чашею, що обертається MAESTRO MR550 - 600вт
Хіт
−36%
Артикул: MR554
Міксер зі знімною чашею Maestro MR554
−6%
Артикул: MR556
Міксер з чашею, що обертається MAESTRO MR556 - 600вт
−35%
Артикул: MR555NEW
Міксер із чашею для дому Maestro MR555 – 400 Вт
Новинка
−50%
Артикул: MR559-WHITE
