Техніка емалі відома людству вже понад три тисячоліття. Фрагменти емалі археологи знаходять у шарах, що належать до 1600 до нашої ери. З того часу ця технологія розвивалася безперервно. Проте досі емаль виготовлення посуду застосовувалася лише, як елемент прикраси. Емалеві вставки використовувалися у ювелірних прикрасах, у предметах культу. Ними прикрашали хрести, ритуальні судини у храмах.
Переваги емальованого посуду
Вперше масово випускати емальований посуд стали наприкінці XVIII століття США. Незабаром вона здобула популярність у всьому світі. Емальований посуд має низку переваг. Вона досить дешева, добре миється, не вступає в реакцію з харчовими кислотами та лугами, тим самим зберігається смак їжі, до неї не потрапляють шкідливі для здоров'я людини сполуки. У ній можна не лише готувати, а й безпечно зберігати їжу. Емальований посуд має тривалий термін служби, на нього можна наносити розпис, малюнки. Емальований посуд поєднує в собі всі переваги керамічного, скляного посуду, посуду з нержавіючої сталі, але позбавлений їх недоліків. Керамічний посуд може розбитися, скляний, навіть із загартованого скла не витримує контакту з відкритим вогнем і тріскається. Кухонний посуд із нержавіючої сталі непридатний для зберігання продуктів. Незважаючи на назву, «нержавіюча сталь» все ж таки схильна до корозії. В результаті хімічної реакції з харчовими кислотами та лугами, у їжі утворюються шкідливі для здоров'я сполуки. Так що емальований посуд недорого коштує, довго служить і абсолютно безпечний для здоров'я, що робить його популярним у всьому світі.
Все це справедливо лише в тому випадку, якщо емальований посуд виготовляється відповідно до технології, з дотриманням гігієнічних вимог і правильно експлуатується. В іншому випадку, її використання може завдати шкоди здоров'ю.
Шкода емальованого посуду
Якщо на емальованому посуді з'явився скол до металу, то його необхідно викинути негайно, навіть якщо це улюблена каструля господині, а не чекати того часу, поки з'явиться наскрізна дірка. Справа в тому, що в місці сколу їжа входить у безпосередній контакт з металом, при цій реакції утворюються шкідливі сполуки. Не можна також допускати нагрівання на вогні порожнього посуду. При перегріві емаль розтріскується, у тріщинах також відбувається хімічна реакція їжі та металу.
Однак, шкідливим може виявитися і щойно куплений емальований посуд. Справа в тому, що деякі виробники випускають її з порушенням норм, використовують задля економії дешевші склади емалей. Як зрозуміти, що варто купувати, а від якої покупки краще відмовитися, незважаючи на невисоку ціну.
Основну увагу слід приділити внутрішній емалі, адже саме вона стикається з їжею під час приготування. У зовнішній емалі можуть бути відносно небезпечні здоров'я людини речовини. Хімічний аналіз внутрішньої емалі можна зробити, не вдаючись до послуг лабораторії, провести його візуально.
Справа в тому, що колір емалі надають, додаючи до неї різні сполуки металів, іноді досить отруйні. Безпечними для здоров'я можуть вважатися лише емалі білого, чорного, кремового, сіро-блакитного та синього кольору. Тому тільки з таким кольором робочої – внутрішньої емалі варто купувати посуд. Всі інші кольори допустимі лише для зовнішньої – декоративної емалі. Найнебезпечнішими є червоний, жовтий, коричневий колір. І подібні вироби нерідко зустрічаються у продажу, надходять вони від недобросовісних виробників, які заощаджують на дорожчих емалі.
Інтернет-магазин HozDom.com продає гарний асортимент емальованого посуду українських виробників: набори посуду Vissner, Edenberg та ін. В наявності завжди широкий вибір гарного посуду з емальованим покриттям.
