Техника эмали известна человечеству уже более трех тысячелетий. Фрагменты эмали археологи находят в слоях, принадлежащих к 1600 году до нашей эры. С тех пор эта технология развивалась непрерывно. Однако до новейшего времени эмаль для изготовления посуды применялась лишь, как элемент украшения. Эмалевые вставки использовались в ювелирных украшениях, в предметах культа. Ими украшали кресты, ритуальные сосуды в храмах.
Преимущества эмалированой посуды
Впервые массово выпускать эмалированную посуду стали в самом конце XVIII века в США. Вскоре она завоевала популярность во всем мире. Эмалированная посуда обладает рядом достоинств. Она достаточно дешевая, хорошо моется, не вступает в реакцию с пищевыми кислотами и щелочами, тем самым сохраняется вкус пищи, в нее не попадают вредные для здоровья человека соединения. В ней можно не только готовить, но и безопасно хранить пищу. Эмалированная посуда имеет длительный срок службы, на нее можно наносить роспись, рисунки. Эмалированная посуда сочетает в себе все достоинства керамической, стеклянной посуды, посуды из нержавеющей стали, но лишена их недостатков. Керамическая посуда может разбиться, стеклянная, даже из закаленного стекла не выдерживает контакта с открытым огнем и трескается. Кухонная посуда из нержавеющей стали непригодна для хранения продуктов. Несмотря на название, «нержавеющая сталь» все же подвержена коррозии. В результате химической реакции с пищевыми кислотами и щелочами, в пище образуются вредные для здоровья соединения. Так что эмалированная посуда недорого стоит, долго служит и абсолютна безопасна для здоровья, что делает ее популярной во всем мире.
Все это справедливо лишь в том случае, если эмалированная посуда изготовляется в соответствии с технологией, с соблюдением гигиенических требований и правильно эксплуатируется. В противном случае, ее использование может принести вред здоровью.
Вред эмалированной посуды
Если на эмалированной посуде появился скол до металла, то ее необходимо выбросить немедленно, даже, если это любимая кастрюля хозяйки, а не ждать того времени, пока появится сквозная дырка. Дело в том, что в месте скола пища вступает в непосредственный контакт с металлом, при этой реакции образуются вредные соединения. Нельзя так же допускать нагревания на огне пустой посуды. При перегреве эмаль растрескивается, в трещинах тоже происходит химическая реакция пищи и металла.
Однако, вредной может оказаться и только что купленная эмалированная посуда. Дело в том, что некоторые производители выпускают ее с нарушением норм, используют ради экономии более дешевые составы эмалей. Как же понять, что стоит покупать, а от какой покупки лучше отказаться, несмотря на невысокую цену.
Основное внимание следует уделить внутренней эмали, ведь, именно она соприкасается с пищей во время приготовления. В наружной эмали могут присутствовать относительно опасные для здоровья человека вещества. Химический анализ внутренней эмали можно произвести не прибегая к услугам лаборатории, провести его визуально.
Дело в том, что цвет эмали придают, добавляя в нее различные соединения металлов, иногда достаточно ядовитые. Безопасными для здоровья могут считаться лишь эмали белого, черного, кремового, серо-голубого и синего цвета. Поэтому только с таким цветом рабочей – внутренней эмали стоит покупать посуду. Все остальные цвета допустимы исключительно для внешней – декоративной эмали. Наиболее опасными являются красный, желтый, коричневый цвет. И подобные изделия нередко встречаются в продаже, поступают они от недобросовестных производителей, которые экономят на более дорогих видах эмали.
Интернет-магазин HozDom.com продает хороший ассортимент эмалированной посуды украинских производителей: наборы посуды Vissner, Edenberg и пр. В наличии всегда широкий выбор красивой посуды с эмалированным покрытием.
