Створення різних видів бокалів для напоїв - це ціле мистецтво, що допомагає розкривати смак і аромат кожного, робити його більш насиченим та тонким. Підбирається різна місткість, форма, дно доповнюється ніжкою або просто потовщується. Головне знати особливості кожного, подаючи напій правильно, вишукано завершуючи сервірування столу. Які типи келихів бувають? Які особливості та варіанти застосування кожного?

Для шампанського

келих для шампанськогоФужер-флейта або шампань флюті. Для шампанського в основному використовується подовжений келих витягнутої форми і на тонкій ніжці. Від цього і йде назва «флюте», тому що за формою він схожий на флейту. Місткість становить 160-300 мл. Витягнута чаша допомагає утримувати бульбашки, щоб гурмани могли якомога довше насолодитися не лише повним смаковим букетом, а й естетичним виглядом. У нижній частині передбачено поглиблення, щоб келих був стійкішим. 

Також такі види не рідко використовуються для ігристих вин та коктейлів. Перед подачею ємність обов'язково охолоджується, як сам напій. Ніжка зроблена для того, щоб не нагрівати шампанське руками, зберігаючи його прохолодною або кімнатною температурою. Прийнято заповнювати чашу лише на дві третини, а не повністю, робити це в два прийоми.

Шале. Ще один варіант для подачі шампанського. Відрізняється тим, що шийка набагато ширша, ніж у минулого аналога, тому й газованість напою тримається не так довго. Об'єм приблизно такий самий - 160-180 мл. У плані сервірування келих виграшний, тому що сам по собі витончений і легко декорується.

Для червоного вина 

келих для червоного винаДля червоного вина в основному використовуються два види:

  • Келих бургундія. Винайдений професором Клаусом Ріделем, він представлений з тонкою і тендітною ніжкою, з'єднаною з ємністю, розширене в середній частині. В основному використовується тільки для дорогого вишуканого ґатунку - Піно Нуар. Об'єм чаші становить 700-750 мл.
  • Червоне бордо є популярним для подачі інших червоних сухих вин. Від попереднього варіанту відрізняється тим, що форма витягнутіша і тонша, але все одно помітно звуження до верхньої частини. Тонка і висока ніжка теж не випадковість - вино прийнято пити кімнатної температури приблизно 18-21 градусів, тому долоня не буде нагрівати його. Об'єм таких келихів близько 260 мл, що дозволяє розкрити аромат і гідно його оцінити. Важливо наповнювати ємність не повністю, щоб насичувати вино киснем.
  • Для рожевого чи десертного вина. Відрізняється від минулих тим, що звужується посередині і схожий на квітку з пелюстками. Об'єм знаходиться в межах 200-300 мл. Так як такі сорти більш концентровані і більше відчувається спирт, форма допомагає йому швидше випаруватися, розкриваючи ніжний і солодкий смак післясмак.

Для білого вина

келих для білого винаДуже схожі на келихи «Бордо» для червоного і звужуються до верху, але більш витягнуті та прямі. Досить компактні – приблизно 70-100 мл, при цьому заповнюється лише 2/3 загального обсягу. Невеликі розміри чаші пояснюється тим, що вино біле прийнято пити в охолодженому вигляді. Це означає, що невеликий об'єм не дає йому нагріватися вище 10 градусів. Навіть при тривалому розпиванні ємність скоро буде порожньою, і її знову наповнять вином оптимальної температури. Для цих же цілей ніжка виготовляється вище, щоб не триматися за стінки - тільки прохолодний напій у цьому випадку буде освіжаючим і смачним.

 

 

 

 

Чим відрізняються келихи для червоного та білого вина? Як розрізняти?

різниця між келихами для вина

  • Для червоного вина чаша більш містка, широке шийка дозволяє кисню потрапляти всередину, розкриваючи смак. Для білого це не потрібно, та й компактні розміри дозволяють швидше його допивати, щоб воно не встигало нагріватися.  
  • Ніжка в першому випадку коротша, ніж у келихах для білого. 
  • Форма для червоного вина може бути двох видів: тюльпан та куляста, для білого тільки у формі тюльпана.
  • Форма для червоного пристосована таким чином, щоб вино потрапляло на рецептори, що відповідають за солодкий смак, розташовані на кінчику язика. Це допомагає повністю насолодитися пряними та ягідними нотками напою, характерними для цих сортів. У келихах для білого вина воно потрапляє на область, що сприймає кисле.

Для коньяку, арманьяку, бренді

бокали Для коньякуНазв келихів для цих напоїв кілька - сніфтер, що у перекладі означає «нюхати», бренді голос та балон. Він має «пузату форму» посередині, але до кінця та на початку помітно звужується. Передбачена ніжка, тільки стійкіша і короткіша, ніж у шампанського та вин.

Заповнюється ємність також не повністю, не вище за середину і максимально до найширшого місця. Це потрібно для того, щоб смак ковзана ідеально розкрився, трохи підігрівався пальцями знизу, ставаючи більш насиченим та багатогранним. Можна знайти як невеликі сніфтери (70 мл), так і об'ємніші (250-400 мл). 

Для коктейлів та безалкогольних напоїв

харрікейнБокал харрікейн допомагає повністю насолодитися смаком екзотичних або тропічних коктейлів, доповнених льодом, фруктами або соломинками для естетичності та завершеності. Так як до складу входить велика кількість напоїв, починаючи від алкоголю і закінчуючи газованою водою та соком, обсяг підбирається відповідний – близько 440 мл. При цьому він не повинен бути меншим за 230 мм.

Поміщається чаша на максимально коротку ніжку з широким округлим дном, щоб келих стійко стояв і не ковзав. Посередині він трохи звужується, набуваючи унікальної форми тюльпана. 

Айріш-кава, як це зрозуміло з назви, використовується для кавових коктейлів з алкоголем. Ніжка ще потовщена, ніж у минулому варіанті, до неї прикріплена коротка округла ручка. Вона призначена для того, щоб не обпалити руки, оскільки напої подаються теплі або гарячі. Для цих цілей при подачі додається трубочка, через яку зручно пити коктейль, коли він трохи охолоне. Скло термостійке, тому легко витримує окріп. Об'єм келиха може змінюватись від 240-360 мл. У них часто подають інші гарячі напої, такі як чай і глінтвейн.

Хайболл хоч і призначений в основному для безалкогольних напоїв, таких як води та соки, проте часто використовується і для коктейлів: «Кривавий Мері», «Мохіто», «Текіли Санрайз». Звичайна та рівна циліндрична форма, без розширених або звужених зон, робить склянку дуже комфортною у використанні, тому вона часто зустрічається у барах та ресторанах. Також не передбачена ніжка, тому цей варіант є найбільш стійким. Місткість в основному становить 240-350 мл.

Коллінз практично ідентичний до минулої склянки, такий же за формою та виглядом, і нічим не відрізняється, якщо дивитися «неозброєним» поглядом. Відмінностей лише дві: він трохи вищий і вже. Місткість виходить приблизно така сама - 250-400 мл.

келих для мартініСтакан мартіні не використовується для однойменного напою, незважаючи на свою назву. Він стоїть на тендітній ніжці, а чаша формою нагадує трикутник. Подають у ньому коктейлі без льоду. Місткість становить 90-280 мл, тому виходять середні порції.

Маргарита - не багатофункціональний, але вишуканий та унікальний келих, призначений лише для подачі однойменного напою. Він виконується об'ємом 160-455 мл, швидше наближений до більш компактних параметрів. Верхня частина широка, тому краї зручно прикрашати. Не обходиться без тонкої елегантної ніжки. 

Поповнює колекцію посуду для безалкогольних напоїв спеціальний склянка для смузі, об'ємом 300-400 мл. Так як молочні десерти такого виду, доповнені фруктами, виходять важкими та густими, для стійкості виготовляється товста та низька ніжка. Для цього використовується товсте скло, яке не дає корпусу швидко стати холодним, зберігаючи оптимальну температуру для долонь. 

склянка для лікеруДля лікеру

Подається лікер у невеликій чарці під назвою кордіал, об'ємом 25-60 мл. Форма схожа на келихи для вин, вірніше на їхню зменшену копію. Також передбачена тонка та дуже витягнута ніжка, а округла чаша звужується до кінців. У такому посуді часто зустрічаються й інші слабоалкогольні напої. Корпус робиться скляний або крихкий кришталевий. 

Для віскі та рому

склянка для віскіЦі напої прийнято пити з мініатюрних склянок під назвою рокс, яка походить від назви «on the rocks» - пити у чистому вигляді. Вони трохи витягнутої та конусоподібної форми, прямі, без вигинів. Одинакової ширини як у нижній, і у верхній області. Місткість келиха середня - переважно 250-400 мл. У нижній частині передбачено достатньо місця, щоб містилося кілька кубиків льоду. Завдяки широкій формі він не швидко танутиме. 

Олд фешн практично брат близнюк до минулого келиха. Об'єм приблизно такий самий - близько 120-250 мл. Форма також мало чим відрізняється: строгі лінії, таке ж зручне дно для приміщення льоду і прямі товсті стінки, завдяки яким він повільніше тане.

Для горілки, текіли та джину 

стопки та склянки для горілкиГорілка та інші міцні напої подаються в найбільш компактних зі всіх склянок - стопках. Також їх називають шотами, в яких часто подають шаруваті та міцні коктейлі в охолодженому вигляді. В основному обсяг знаходиться в межах 40-60 мл, чого достатньо, тому що напої не розбавляються. Форма конічна або циліндрична, а дно товсте та міцне. Напої, що подаються у склянці, випиваються залпом без додавання льоду. 

Для того, щоб отримати велику порцію, використовується сауер гласс, або дабл шот. Він практично вдвічі місткіший і досягає 100 мл. На вигляд нагадує пісочний годинник, тому вузьку частину зручно тримати у пальцях. Склянка має потовщене дно.

Для пива

келихи для пиваНайбільш звичний і відомий келих для пива - об'ємом 0,5-1,5 літра. З матеріалів можна зустріти не тільки скляні варіанти, а й дерев'яні, керамічні та фарфорові. Келих трохи звужується у нижній частині, у верхній області навпаки округлий. 

Також є пивний кухоль - більш прямий, з додаванням зручної товстої ручки, щоб було легше піднімати важкий напій. Стінки товсті та міцні. 

Важливо розуміти, що різновид склянок не тільки допомагає красиво та різноманітно сервірувати стіл, а й насолодитися напоєм із максимальним комфортом. Кожен вид має свої нюанси та особливості, знаючи які, смак стане глибшим і розкритим, а аромат - насичені та відчутніші.