Эти сладкие пирожки готовятся в печи и наполняются пышной маковой начинкой. Настоящая украинская классика! Возвращают прямо в детство.
Дрожжевое воздушное тесто, очень мягкое. Такое тесто долго не черствеет, и выпечка остается мягкой и свежей в течение 2-3 дней.
Лучше употреблять горячими!
Ингридиенты:
Для теста:
- мука - +/-480 г;
- молоко (теплое) – 150 мл;
- яйцо -1 шт;
- дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (20 г прессованных);
- сахар – 80 г;
- соль – 0,5 ч. л.;
- масло сливочное (размягченное) – 60 г;
- маковую начинку можно приготовить самому, а можно купить уже готовую.
Для смазывания булочек:
- желток – 1 шт.;
- молоко – 1 ч. л.
Пошаговое приготовление пирожков с маковой начинкой:
Готовим тесто.
1. В миске смешиваем теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
Добавляем яйцо, соль, все хорошо перемешиваем.
2. Добавляем муку (450 г, может понадобиться чуть больше) просеянную через сито и собираем тесто в комок.
3. Затем добавляем размягченное сливочное масло, комнатной температуры, замешиваем тесто. Вымешиваем тесто в течение 10 минут. Тесто эластичное и не прилипает к рукам.
4. Миску с тестом накрываем полиэтиленовой пленкой и оставляем в тепле на 1,5 часа для подъема.
5. Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.
6. Подошедшее тесто делим пополам. Формируем шарики, прикрываем салфеткой, оставляем на 10 минут.
7. Через 10 минут начинаем раслеплять наши шарики (руки обязательно вымачиваем в муку), добавляем начинку и формируем пирожок, выкладываем на пергамент. Смазываем взбитым яйцом.
8. Выпекаем 20 минут. Чтобы прибавить пирожкам блеска, в 100 мл. воды растворяем сахар (2-3 ложки), доводим до кипения и смазываем еще горячие пирожки.
Приготовьте булочки с маком, пока они не поднимутся. Храните их в холодильнике на ночь и запекайте непосредственно перед планированием подачи.
Замораживание: если вы хотите сохранить булочки на потом, дайте им подняться. Затем поставьте противень в морозилку и дайте булочкам застыть. Когда они полностью затвердеют, извлеките их из формы для выпечки и положите в пакет, который можно заморозить. Когда вы будете готовы их испечь, дайте им разморозиться в течение ночи.