Тажин – североафриканское кушанье и посуда, в которой оно готовится. Настоящий праздник вкуса, фейерверк ароматических нюансов, безупречный соус и нежное, очень нежное мясо. Необычное сочетание продуктов, характерное для тажина, создает восхитительное совершенство, достигаемое длительным томлением в особой посуде, называемой марокканским тажином. Блюда в тажине не готовятся за считанные минуты – это процесс длительный, однако, не заставляющий топтаться возле плиты, приподнимая крышку и помешивая без конца. Как раз наоборот, тажин отрицательно отнесется к подобным действиям. Для успешного результата не нужно подглядывать в сосуд слишком часто. Произойдут невосполнимые потери ароматов, насыщающих блюдо, обволакивая и впитываясь в него долгие часы. Классический тажин (блюдо) готовят на углях из мяса, овощей и обязательно фруктов и специй, множества специй, приобрести которые можно в готовой форме или засыпать по своему вкусу.
Марокканский тажин
Итак, марокканский тажин – глубокая толстостенная сковорода с очень толстым и тяжелым дном. Глиняная, покрытая глазурью, она хорошо удерживает тепло и равномерно нагревается.
И главная фишка – конусообразная тяжелая крышка, непривычно высокая и элегантная. Не только для красоты, конечно. Эта крышка – центральный секрет тажина. Она имеет маленькое отверстие для выпуска пара. Какое-то мизерное количество лишнего пара будет выходить через спасительный лаз. Остальной же пар, содержащий в себе молекулы ароматных трав и основных составляющих блюда, в виде конденсата будет стекать по крышке обратно в родную среду, продолжая насыщать тажин божественным содержимым. Долгие часы томления, проведенные в тажине, сделают блюдо поистине шедевром, достойным любого торжества.
Из чего состоит посуда тажин
Глина для тажина, естественно, должна быть экологически чистой. Сама по себе глина – материал химически инертный по отношению к продуктам, которые в ней готовятся, но особые правила и для нее существуют. Например, использовать тажин на газу нужно только с рассекателем во избежание растрескивания. После использования и мытья тажин вытирается насухо и лучше не закрывать его крышкой, может появиться плесень. Нехитрые приемы ухода за тажином не составят особых хлопот. Зато успех от использования превзойдет все ожидания. Особенно, когда, освоив принципы готовки в тажине, захочется поэкспериментировать и найти новые рецепты с применением неизведанных продуктов, трав и удивительных специй.
Какие блюда готовить в таджине
Мясо любых сортов, необязательно из удобных для готовки мест туши, рыба, овощи, морепродукты, затем фрукты, придающие пикантность, мед, соленые лимоны и конечно, изумительные специи – эксперименты будут продолжаться долго и с удовольствием. Разительные результаты приведут в восторг и подвигнут на новые кулинарные поиски.
Как готовить в таджине и какие тажины бывают
Совсем немного времени затрачивается на подготовку и закладку продуктов, основное действие – долговременное томление – за тажином. Таджин Vitrinor 2106727, таджин чугунный с керамической крышкой GIPFEL AMEY – не только можно использовать для приготовления, но и сервировать стол. Сочетание эстетики тажина с непревзойденными ароматами придадут застолью колорит восточной сказки, пропитанной невесомыми атомами шафрана, имбиря, мускатного ореха и кардамона.
Таджин керамический GIPFEL AMEY 3817 - уникальный прибор, в котором можно готовить любимые блюда на столе прямо во время праздника. Электрический тажин станет украшением любого торжества. Такой нежный вкус, пикантность и эксклюзивный соус можно получить исключительно в тажинах. Исключительно по собственному рецепту. Исключительно Вами.
