Чтобы хозяйка имела возможность приготовить обед из 3-х блюд на семью в 4—5 человек, рекомендуется иметь такую посуду:

  • две кастрюли емкостью 4—5 литров каждая для варки супа, макаронных изделий и пельменей;

  • две кастрюли на 2—3 литра (для каши и тушеных изделий из мяса, птицы и овощей);

  • одну кастрюлю с решеткой и крышкой (для кипячения молока);

  • одну кастрюлю (для компотов и киселей);

  • одну кастрюлю эмалированную или из нержа­веющей стали (для сбивания яиц и приготовления массы для бисквита, пудинга, крема, мусса, самбука);

Жарить птицу (кур, уток и т. п.) удобно в гусятнице. Она может быть использована и для приготовления различных тушеных и овощных блюд

На кухне необходимо иметь 2 чугунные сковороды, чтобы печь пирожки, оладьи, жарить мясо, рыбу и др.

Для приготовления яичницы и других запеченных блюд должна быть одна сковорода из нержавеющей стали или алюминия.

Надо иметь один железный противень и два железных листа для выпечки мучных изделий. Должна быть также посуда для хранения соли, лаврового листа, перца, корицы и гвоздики.

В кухонном хозяйстве нужны еще кофейник и чайник.

Кухонные принадлежности и аксессуары

На кухне должны быть стол и две настольные рабочие доски (одна из них для обработки сырых продуктов, другая — для разделки теста). Для раскатки теста нужно иметь скалку. Кроме того необходимо иметь:

Правильный уход за посудой

Чтобы легче было удалить остатки пищи с посуды, после пользования ею, надо налить в тазик теплой воды, погрузить туда посуду и дать ей немного постоять. Мыть при помощи мочалки или специальной щетки в горячей воде с содой. Посуда, в которой было тесто с примесью яиц, моется сначала в холодной, а затем в горячей воде. Для мытья посуды после жирных блюд, в воду добавляют немного уксуса или горчицы (на 2 литра воды 1 чайная ложка горчицы). Посуду из-под керосина хорошо мыть известковым молоком. Для этого негашеную известь насыпать в посуду и залить водой, а через несколько часов прополоскать чистой водой. Луженую посуду нельзя чистить наждаком или песком. Она моется теплой водой, к которой добавляется сода или горчица.

Глиняную посуду можно мыть с применением соды, золы и мела. Для удаления накипи с посуды можно применять раствор уксусной эссенции (2 чайные ложки на 1 литр воды) или раствор стиральной соды (5 чайных ложек на 1 литр воды). Указанные растворы следует кипятить в посуде полтора часа, после чего накипь удалить при помощи щетки и хорошо промыть чистой водой.

Накипь также удаляется, если посуду заполнить картофельными очистками, залить водой и кипятить около двух часов. Если дно пригоревшей кастрюли посыпать солью и оставить на несколько часов — оно легко очистится.

Как мыть стеклянную посуду

Для мытья за­грязненной стеклянной посуды можно применять соду, золу, уксус и толченый уголь. Чтобы посуде придать прозрачность, ее надо мыть в теплой воде с добавлением соли. Загрязненные бутылки хорошо моются, если в них насыпать мелко нарезанную газетную бумагу, залить водой, встряхнуть несколько раз, после чего вытряхнуть бумагу и прополоскать хорошо чистой водой. Можно также наполнить сосуд сырой картофельной кожурой, залить водой, закупорить его на два дня, после чего вытряхнуть кожуру и прополоскать водой. Бутылки из-под молочных продуктов рекомендуется мыть сначала холодной, а затем теплой водой. Очень загрязненные бутылки из-под керосина и растительного масла отмываются горячей водой с добавлением стиральной соды и мелкого песка. Чтобы не лопались стаканы и стекла для ламп, их надо закалять: опустить в кастрюлю с холодной водой, нагреть воду до кипения, а затем дать ей остыть. Закаливаемые предметы держать в воде до тех пор, пока вода не остынет.

Чистка серебряной посуды

Серебряную посуду легко очистить от жира и грязи, если прокалить ее в духовом шкафу, а затем прокипятить в воде с добавлением соли и винного камня (на 2 стакана воды — 1 столовая ложка соли и 10 г винного камня). Серебряная посуда легко отмывается в воде, в которой перед этим варился картофель. Ложки серебряные после употребления рекомендуется опустить в кипящую воду с содой (на 1 литр воды 2 ст. ложки соды), после чего вытереть мягким полотенцем. Если на ложках остались пятна от яичных желтков — достаточно протереть их золой. Чтобы удалить с ложек пятна от сырости — ложки надо помыть в теплом уксусе.

Чистка никелированной посуды

Никелированная посуда изнутри моется смесью уксуса и соли (1 столовая ложка уксуса на 1 чайную ложку соли), а снаружи чистится размельченным мелом и ополаскивается теплой водой.

Как чистить фаянсовую, фарфоровую, эмалированную и алюминиевую посуду

Чтобы эмалированная посуда дольше служила, перед первым употреблением в ней следует вскипятить воду и дать воде остыть. Подгоревшая в эмалированной посуде пища легко отстанет от стенок и дна, если в ней прокипятить воду с содой. Эмалированную и фаянсовую посуду хорошо мыть горячим раствором стиральной соды (на 1 литр воды 1 ст. ложка соды), затем прополоскать в чистой теплой воде. Фарфоровая посуда отмывается крепким и теплым раствором соли. Смесь мела и жженой магнезии, в равных частях, паста из смеси уксуса и порошка пемзы, а также мелкий песок применяются для чистки алюминиевой посуды.

Чистка чугунной и железной посуды

Для чистки применяется имеющийся в продаже порошок «Металлин». Способ его применения такой: на влажную тряпочку наложить немного порошка, почистить загрязненные места, а затем посуду промыть водой и вытереть чистой тканью. Чугунную и железную посуду (чугунки, сково­роды и др.) можно также чистить песком или наждачной бумагой, а затем промыть чистой водой. Чтобы в новой чугунной сковородке при жарении не пригорала пища, сковородку следует прокалить на сильном огне, предварительно насыпав на нее несколько ложек соли.

Когда соль от высокой температуры станет коричневой — сковородку снять и почистить ее этой же солью. Затем соль высыпать, смазать сковородку растительным маслом и снова хорошо прокалить на огне.

Чистка медной посуды

Медную посуду хорошо чистить капустным или огуречным рассолом, а также кислым молоком с добавлением к ним небольшого количества наждачного порошка или кирпичной муки. После чистки посуду следует промыть чистой водой и вытереть досуха.Чтобы осветлить медь, ее рекомендуется натереть составом из равных частей нашатырного спирта и очищенного мела.

Уход за кухонными принадлежностями

Ножи и вилки моются в горячей воде и вытираются газетной бумагой. Хорошо их чистить наждачной бумагой или песком. После чистки — мыть в чистой воде и вытирать. Мясорубку легко вымыть, если после мяса пропустить через нее сырой очищенный картофель. Чтобы прочистить металлическое сито, его надо подержать несколько секунд над огнем, а затем вымыть.

Материал "Правила ухода за посудой" подготовлен для Hozdom.com. Использование информации только c разрешения магазина товаров для дома и посуды Хоздом.com

Дополнительная информация: https://www.hozdom.com/Posuda-dlya-kuhni---188