Кабачковая галета с шампиньонами — это простая домашняя выпечка с хрустящим песочным тестом, нежным творожным основанием и сочной овощно-грибной начинкой. Такой открытый пирог прекрасно подойдет для семейного ужина, перекуса или угощения гостей. Готовится из доступных продуктов, а получается ароматным, сытным и очень аппетитным.

Ингредиенты

Для теста

  • Мука — 250 г.
  • Холодное сливочное масло — 100 г.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сметана — 90 г.
  • Разрыхлитель — 3 г.

Для начинки

  • Кабачки — 2 небольшие шт.
  • Пещерицы — 300–400 г.
  • Сливочный сыр — 150 г.
  • Сметана — 100 г.
  • Твердый сыр — 100 г.
  • Соль — по вкусу.
  • Черный молотый перец — по вкусу.
  • Сушеный чеснок или итальянские травы — по вкусу.

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Приготовьте тесто

Смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите все до мелкой крошки. Влейте холодную сметану и быстро замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 2. Подготовьте начинку

Кабачки нарежьте тонкими кружочками, немного посолите и оставьте на 10–15 минут. Затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.

Шаг 3. Приготовьте творожную основу

В глубокой миске смешайте сливочный сыр, сметану, половину натертого сыра, черный перец и специи. Перемешайте до однородной смеси.

Шаг 4. Сформируйте галету

Охлажденное тесто раскатайте в круг толщиной примерно 3-4 мм. Переложите его на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 5. Выложите начинку

Отступив 4-5 см от краев теста, равномерно распределите сырное основание. Сверху выложите обжаренные грибы и кружочки кабачков. Посыпьте остальными натертыми твердыми сырами.

Шаг 6. Заверните края

Аккуратно заверните края теста внутрь, оставив центральную часть начинки открытой.

Шаг 7. Выпекайте

Выпекайте галету в разогретой до 190-200°C духовке примерно 35-45 минут, пока края теста не станут золотистыми, а сыр не покроется румяной корочкой.

Советы от Hozdom

  • Перед выкладыванием кабачков обязательно удалите лишнюю влагу — так тесто останется хрустящим.
  • Для более насыщенного вкуса используйте смесь сыра и моцареллы.
  • К начинке можно добавить обжаренный лук, шпинат или бекон.
  • Подавайте галету теплой со свежей зеленью или легким овощным салатом.

Какие кухонные принадлежности понадобятся

Почему следует приготовить этот рецепт

Кабачковая галета с шампиньонами и сыром — это сочетание рассыпчатого теста, сочных овощей и ароматной грибной начинки. Она станет прекрасной альтернативой обычным пирогам, легко готовится и все равно вкусится как горячей, так и после охлаждения.