Пахлава — це солодкий десерт, який готується з шарів листкового тіста філо, начинених подрібненими горіхами та підсолоджених медовим сиропом.

Виходить дуже смачна, ароматна і шалено апетитна пахлава, яку можна подавати як десерт до чаю або кави. Обов'язково спробуйте, адже вона точно прикрасить будь ласка свято. 

Один із найпрактичніших десертів з точки зору зберігання. Він добре зберігається при кімнатній температурі близько тижня, і ви можете зберігати його в морозилці та холодильнику.

Перш ніж почати приготування з тіста філо, дістаньте його з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.

Інгрідієнти:

- тісто філо - 450г

- горіхи - 450г 

- вершкового масла - 200г.

Для сиропу:

- цукор - 200г;

- вода - 150мл;

- мед - 200г;

- сік лимона - 1 ст. л.

Прості покрокові інструкції, щоб приготувати найхрусткішу та найсмачнішу пахлаву, яку ви коли-небудь куштували.

Крок 1. Розморозити тісто, не розкриваючи пакета. Перемолоти горіхи блендером, або ж подрібнювачем. 

Крок 2. Для сиропу в сотейнику з'єднайте 200 г цукру і 150 мл води. Увімкніть невеликий вогонь, щоб не спалити сироп.

Крок 3. Додайте в сотейник цукор з водою і 200 г рідкого меду і розмішайте. Якщо у вас є тільки твердий мед, попередньо розтопіть його на паровій бані.

Крок 4. Додайте цедру половини лимону та 1 ст.л. лимонного соку. 

Крок 5. Варіть сироп 10 хв. на невеликому вогні, періодично помішуючи, до повного розчинення цукру. Дочекайтесь появи великих бульбашок і зніміть з вогню. Лишіть охолонути.

Крок 6. В мікрохвильовці розтопіть 200 г вершкового масла для змащування тіста філо.

Крок 7. Візьміть форму та змажте невеликою кількістю розтопленого масла. Викладіть перший шар тонкого тіста, змастіть тісто тонким шаром розтопленого вершкового масла по всій поверхні, і посипте горіхами.  Повторіть з усіма листами поки не закінчаться. Останній шар це тісто.

Крок 8. Дуже гострим ножем або ножем для піци наріжте пахлаву на шматочки. Запікайте 25 хвилин за температури 180 градусів.

Крок 9. Полийте готову пахлаву сиропом, використовуючи весь, що є. Лишіть пахлаву холонути та просочуватися приблизно на 2 години.

  • Щоб отримати ідеальний укус, не перемелюйте горіхи надто дрібно.
  • Підготуйте медовий сироп наперед. Ключовим моментом є те, щоб сироп був холодним, коли він потрапляє на щойно випечену гарячу пахлаву. Це дозволить гарячим шарам пахлави максимально ввібрати сироп, забезпечуючи ідеальну медову текстуру. У вас буде достатньо часу, щоб приготувати сироп під час випікання пахлави, але не забудьте зняти її з вогню та поставити в прохолодне місце.
  • Наріжте готову пахлаву на порції ще до випікання. Отже, надзвичайно важливо гострим ножем зробити надрізи на тісті ще до початку термічної обробки (я свою пахлаву ріжу на великі ромби. Зазвичай виходить від 24 до 36 шматків, враховуючи їхній розмір). З якою метою це робиться? Справа в тому, що після запікання тісто філо стає неймовірно хрустким, і якщо спробувати його розрізати, воно просто розсиплеться.