Ідеальний варіант для легкого перекусу, романтичної вечері або як вишукана закуска до білого вина. Салат з мідій, руколи та фети – це освіжаючий літній салат. Цей салат – чудовий додаток до будь-якої страви, приготованої на грилі. Скуштуйте його з курятиною, посмаженою на вогні, соковитим стейком чи грильованими креветками, і насолоджуйтесь повноцінним смаком!

Цей салат не просто смачний, навіть з відтінком витонченості, він ще й чудовий приклад страви на основі рослин, де використано прості, але поживні середземноморські інгредієнти.

Інгредієнти салату з мідій: (на 2 порції):

 • Мідії (варені або мариновані) — 200 г;
 • Рукола — 100 г;
 • Огірок свіжий — 1 шт;
 • Помідори чері — 6–8 шт (або 1 великий помідор);
 • Сир фета або моцарела — 80–100 г;
 • Оливкова олія — 2 ст. л.;
 • Лимонний сік або бальзамічний оцет — 1 ст. л.;
 • Сіль, перець — за смаком.

Покрокове приготування салату з мідій, руколи і фети:

Крок 1. Овочі наріжте: огірок — тоненькими пластинами (зручно це зробити овочечисткою), або кубиками, помідори — половинками або четвертинками.
Крок 2. Сир поріжте кубиками.
Крок 3. Руколу промийте й обсушіть (ідеально підійде сушка-центрфуга для салату і зелені).
Крок 4. Мідії (якщо варені) обсмажте на сковороді 2–3 хв із краплею олії або додайте мариновані, але спочатку в друшлак щоб злити маринад.
Крок 5. У великій мисці змішайте всі інгредієнти: овочі, мідії, сир і рукулу.
Крок 6. Заправте оливковою олією та лимонним соком (або оцтом), додайте сіль і перець до смаку.
Крок 7. Перемішайте обережно — і салат готовий!

Порада: Якщо хочете більш насиченого смаку — додайте трохи часнику або зернистої гірчиці в заправку.

Варіації: Замініть руколу на ромен, айсберг, крес-салат або асорті салатної зелені –  смакуватиме так само!
Замініть фета на козячий сир або сир рікотта, моцарела.
Щоб приготувати для більшої кількості гостей, просто помножте рецепт на два чи три та приготуйте заправку окремо.

Додаткові поради:

  • Для більш насиченого смаку можна додати в салат сир фета або моцарелу, а також волоські горіхи.
  • Можна використовувати сушені помідори або в'ялені томати.
  • За бажанням, додайте трохи часнику, дрібно нарізаного. 

Салат з мідіями та руколою - це вишукана та поживна страва, що поєднує в собі делікатний смак мідій з легкою гірчинкою руколи. Традиційно для створення цього салату використовують відварені або замариновані мідії, свіжу руколу, помідори чері, а також заправку на основі оливкової олії, соку лимона та ароматних спецій.